魚飼料配方，碳水化合物亦稱醣類，包括單醣(如葡萄糖、果糖等)、雙醣(如蔗糖、乳糖等)和多醣類(如澱粉、纖維素等)，它們在魚類飼料中是熱能的主要來源。雖然魚類對它的利用能力不及脂肪和蛋白質，可利用能值也沒有脂肪與蛋白質高，但其來源廣、價格低、制料穩定性較好.目前依然在魚飼料中佔有較大的比例。醣類進入魚類的消化器官，被酶分解為單醣，從而被魚體吸收利用，但雙醣和多醣類(如糊精、澱粉等)被消化吸收較單醣差，最差的是粗纖維。
魚飼料中的醣類適宜含量隨魚的種類、食性以及糖的種類不同而有差別，此外還與魚的不同生長階段、生長季節及水溫育關。據報導，肉食性和冷水性魚類的飼料中，醣類不宜超過20%：溫水性雜食或草食性魚類可以適當增加，一般以佔30%左右為宜(鯉魚可高達45%)。需要強調的是，不論是在何種情況下，對於那些不能為多數魚類消化吸收的粗纖維含量。應限制在一定範圍之內。草魚飼料中含10%-20%、團頭魴飼料中含12%、青魚含8%、鯉魚含12%的粗纖維被認為是比較適宜的。
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