魚脂肪部位，飼料中的脂肪也是一種高能物質。氧化1 g脂肪所產生的生理能量相當於蛋白質和碳水化合物的2.25倍。魚類對脂肪的利用率高達90%以上，在魚飼料中添加脂肪，有節約蛋白質的作用，特別是對於處在快速生長階段的魚苗和幼魚，其生命活動所需的能量.主要由脂肪提供，因此可以說，積存於體內的脂肪是動物體的“燃料倉庫”。
魚體有兩種不飽和脂肪酸自身不能合成，這兩種不飽和月旨肪酸稱為必需脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸)。它們只能由飼料供給，如果缺乏，魚類的生長停滯，抗病能力差，越冬存活率低，因此魚飼料中要求有一定的含脂量。我國淡水養殖魚類品種，多為溫水性魚類，它們對脂肪的需求量較冷水性魚類低，只要在魚飼料中添加l%-5%的植物油類，使飼料中所含總脂量達到4%-10%就可以了.
魚飼料中的粗脂肪，主要含脂肪，還包括固醇、磷脂等類脂物質，它們都參與魚體各器官組織(如肌肉、血液、骨骼、神經等)的組成。脂肪在魚體中，有助於脂溶性維生素即維生素A、維生素D、維生素E.維生素K及胡蘿蔔素等的溶解，從而被魚類吸收利用。
粗脂肪是魚飼料中的重要部分，但脂肪又是很容易氧化的物質，氧化後產生的醛、酮、酸等物質不但味難聞，對魚類還會產生毒害作用，因此，選配飼料用的原料盡可能脂肪含量少一些，臨配製時再加入脂肪類物質，可以防止或減少脂肪氧化。
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